RECEITAS DO REFÚGIO: MANDIOCA NA MIMOSA....

Bergamotas

Depois de muito prometer, aqui está a receita do aipim com molho de bergamotas. Pode parecer estranho, mas se vocês experimentarem vão concordar que é uma delícia.

Este prato nasceu de um comentário que escutei do amigo e professor, Rogério da Silva Filho. Quando ele falou logo pensei como é que seria o sabor desta combinação. Mas o fato é que ele não preparou o prato, nem deu detalhes da receita. Ficou apenas na minha imaginação.

Para mim, cozinhar é um ato de atrevimento, pois não uso receitas. Chamo isso de espontaneidade culinária. Uma prato nunca vai ser igual ao outro. Podem ser variações sobre um mesmo tema. Mas nesse caso específico, vou me atrever a detalhar como foi que preparei o molho de bergamotas (sim, pois aipim não precisa de receita !) 
Aqui vão as 'dicas'...

INGREDIENTES PARA O MOLHO:

• Bergamota (de preferência, montenegrina) - 1 Kg
• Vinagre balsâmico - 1 Colher de sopa
• Pimenta do reino - 1 Colher de chá

MODO DE PREPARO:

Aipim cozido

1. Descascar as bergamotas,
2. Tirar as sementes dos gomos,
3. Passar no liquidificador (rapidamente, para criar a massa),
4. Colocar numa panela,
5. Reduzir (até virar um creme, quase no ponto de um doce),
6. Tempere com o vinagre balsâmico,
7. Mexa até ficar homogêneo,
8. Adicione a pimenta do reino,
9. Mexa + um pouco.

Está pronto... Coloque agora sobre o 'aipim' cozido e desfrute deste prato único.

Ah, e já ia esquecendo que o nome da receita vem da originalidade do curitibano Mário Apollo Frolich. Para quem não sabe, para o pessoal de Curitiba, bergamota se chama 'mimosa' :)

AMIGOS PARA SEMPRE...

THOR VAN LANGENWALD

Não sei bem por onde começar, mas o fato é que este amigo transcendeu... Foram quase sete anos de convivência. Mas nada é por acaso. Ele veio para celebrar a vida e me mostrar como é simples desfrutar.

Alegre, saltitante, parceiro de viagens, esse mestiço de dálmata e rotweiller se chamava Thor. Mas por ele gostar muito de estar no Morro Reuter, nesse lugar às margens da Estrada do Mato Comprido, seu nome foi estendido, e carinhosamente batizado de 'Van Langenwald': Thor, do Mato Comprido.

Pois ele está descansando nesse lugar. Foi sua última viagem, no porta-malas, o lugar que ele mais gostava. Bastava abrir a porta e ele já pulava.

PRONTO PARA VIAJAR :)

Despedidas nunca foram meu forte. Uma parte minha sempre se entristece  na hora de partir. Me sinto 'partido', sem referência e, desde pequeno, mesmo com os passarinhos, esse sentimento me fisgava.

Mas esse cãozinho, último filhote de uma ninhada de nove, foi o único a sobreviver. Todos os demais logo vieram a morrer, por haver nascido com babésia (doença transmitida pelo carrapato). Além disso, tinha um mega-esôfago, o que o acometia de espasmos e vômitos, pela má digestão. Ultimamente estava comendo menos, pela dificuldade de digestão e sucessivos vômitos. Entre uma ida e outra até o veterinário, ele chegou até aqui.

Sábado, de madrugada, ele adormeceu...  E eu aqui estou, me despedindo.

Não recordo de haver chorado tanto, nem na morte de meu pai. O fato é que Thor deixou laços de amizade, de carinho e alegria. Ele era a alegria do jardim. Confesso que cortar grama sem ele estar pela volta vai ser um processo vivencial, pois não sei como vai ser a experiência, apenas sei que tenho que atravessá-la. E é justo aí que reside a aprendizagem.

Se eu pudesse dizer a ele algo nesse momento é 'obrigado' por haver estado entre a gente :)

THOR COM SEU AMIGO OLIVER :)

SUSTENTABILIDADE=HABILIDADE DE SUSTENTAR

Tenho me perguntado: o que mesmos queremos sustentar? Percebo que às vezes me pego sustentando idéias, e quero que as pessoas vejam o meu ponto de vista. Outras vezes quero sustentar ideais, e quero que as pessoas venham comigo. Mas sempre pergunto para mim mesmo qual o propósito daquilo que estou fazendo, e vejo que isto tem sido o que sustenta minha caminhada: um propósito claro.

Em termos coletivos, aprendi que grupo não tem cérebro, e que por isso não pensa. Se assim é, quem pensa? Entendo que o indivíduo deve refletir e pensar, clarificar seu propósito e então poderá compartilhar com os demais sua experiência pessoal, seu ideal, ou obra.

Com relação à sustentabilidade corporativa (ambiente de trabalho e sustento) tenho visto muita confusão em relação aos papéis de cada um. Percebo, ainda, os indivíduos isolados, buscando uma satisfação pessoal e pouco coletiva. O bem maior (coletivo) é solapado pelos interesses pessoais (bem menor). Penso então, que enquanto não houver uma "ameaça" maior que force o coletivo a atuar num caminho de manutenção da sobrevivência, sustentabilidade é apenas mais uma palavra ao vento.

Os indivíduos de nossa sociedade (pelo menos a grande massa) ainda querem ficar bem (e não estar bem). E por isso seguem querendo TER mais coisas, e se esquecem de SER alguém melhor. E nessa confusão de papéis é que nada se sustenta, pois falta clareza de propósito. Pelo menos essa é minha experiência :)

SIM, EDUCAR É NECESSÁRIO, E MUITO

Sim, educar é necessário, e muito. Somos instigados diariamente para apenas TER coisas e esquecemos, em nossa própria ignorância, de SER alguém. Tudo o que se relaciona com o FAZER está dirigido para acumular e TER. Pouco se investe no SER e portanto, para que professores? Enquanto os esforços capitais estiverem focados no TER, criando uma insustentável relação com o verdadeiro SER, professor continuará sendo uma peça desnecessária, para uma sociedade tornada individualista, que se ocupa, apenas, com o imediato. Como explora o Prof. Carlos Alberto Barcellos, numa citação de Putmann, nenhuma nação se desenvolveu num plano político ou econômico, sem que tivesse passado por um processo de formação social. É chegado o momento de refletir para além dos interesses individuais para se encontrar os valores coletivos. A inovação não é apenas material, mas social. O modelo de liderança não é apenas individual, mas participativo. Mas para inverter essa ordem, precisamos de EDUCADORES centrados em valores. Continuo acreditando que é possível, e por isso tomo este tempo para escrever estas linhas, e posicionar-me diante da questão. 

~ Comentário postado no blog do Parceiros Voluntários http://blog.parceirosvoluntarios.org.br/formacao-de-professores/

SUSTENTABILIDADE PESSOAL...

Estou fazendo uma pequena reflexão domingueira, aproveitando que o assunto veio à mente, nessa semana em que se celebrou o DIA MUNDIAL DO 1/2 AMBIENTE...

Outro dia li algo que gostei, e tenho usado para mim mesmo: SUSTENTABILIDADE É CONSUMIR MENOS. Não quero entrar em concordância ou não da afirmação, apenas comentar que tenho usado ela para refletir meus hábitos. Foi aí que comecei a observar quanto a consciência de SUSTENTABILIDADE está presente, ou não, na vida das pessoas que me cercam. Bem, confesso que não muito...

Indo adiante, lendo outro artigo, me deparei com uma citação de Peter Senge que diz mais ou menos isto: "As pessoas não tem problemas com as mudanças, apenas se incomodam que elas tenham que mudar".

Bem, diante dessas duas afirmações eu me dei conta da dificuldade que tenho de promover mudanças pessoais em prol daquilo que acredito ser para o "bem maior". Posso intelectualmente concordar com o fato de que "É IMPORTANTE QUE MUDEMOS", mas quando toca a mim fazer isto, bem, nesse caso o buraco é mais em baixo...

Numa reflexão mais extensa, me dei conta que ECOLOGIA já era. O negócio agora tem outro nome. É a E(g)OLOGIA. Pensando com meus botões, cheguei à conclusão de que a natureza (aquilo que acolhe o homem) sabe cuidar-se sozinha, e quem precisa aprender a cuidar-se é o HOMEM, dito sapiens (que pretensão). Pessoalmente tenho muito o que aprender em termos de coletivo, de social, de solidário, de participativo e enfim, de mudança. E você?

Lembrando do slogan QUANDO EU MUDO O MUNDO MUDA, resolvi começar por mim, a promover um pouco da tal sustentabilidade: ESTOU CONSUMINDO MENOS, e conscientemente aproveitando, reciclando (até idéias!), tudo o que me parece possível, fugindo um pouco daquele consumismo induzido promovido entre nós!

E terminando, fica aqui a reflexão em prol de 1/1 AMBIENTE INTEIRO no qual sonho viver, e não de um 1/2 ambiente fracionado pelo meu egoísmo, pelo meu empreendedorismo solitário, pela inovação, apenas material, e de minha liderança individualista. Considere consumir menos, fazendo pequenas (microscópicas) mudanças, adquirindo novos, e mais sustentáveis hábitos. Considere o solidário, o participativo, o social, e quem sabe conseguimos, juntos, promover as mudanças que dizemos querer.

:)

REFORMANDO 2010

Este ano está sendo de mudanças... E o refúgio não poderia escapar. Pouco a pouco as novas idéias vão sendo implementadas. As melhorias vão saindo do papel, e mais aprendizado se manifesta à medida que as etapas vão se completando. A beleza reside em fluir com o processo e desfrutar da caminhada. 

Uma das idéias é transformar o espaço físico em um laboratório de sustentabilidade. Nisto se inclui a recliclagem do material utilizado nas construções, e na implementação de fontes alternativas de energia. Justo estamos pesquisando um gerador solar-elólico (conjugado). A sisterna já está em fase final de montagem (3.000L). O telhado verde (vivo) já está florido. Ah, e para aproveitar canos de PVC de 300mm, fizemos duas floreiras verticais! Queremos plantar morangos. 

Bem, em breve vamos fazer um vídeo para melhor apresentar o espaço e as idéias. Que elas possam servir de inspiração aos que querem promover pequenas (e significativas) mudanças.

:)

DIMENSÃO HUMANA NA NATUREZA

Conchinha de Amor

Na semana passada, como parte do dos eventos paralelos à COP-15, o Survival Academy Brasil organizou um encontro para vivenciarmos a dimensão humana na natureza. Ao longo de um dia especial pudemos experienciar o melhor de cada um.

Dois "anjos" estiveram a frente deste evento. À elas, nosso reconhecimento, pela entrega, dedicação e carinho, emprestados com tanto amor.

 Karina Tatit e Marina Minari
 

Entre amigos "do bem" vivenciamos dinâmicas, compartilhamos o momento, criamos o presente, e construimos uma escada para uma realidade melhor.

Motivados pela conexão, ninguém foi embora. Ficamos até o final da tarde, para nos despedir e deixarmos selado este momento de graça que desfrutamos ao permitir nosso melhor. A cada um dos participantes, Namastê! :)

  São Paulo, Represa do Guarapiranga.

12/12/2009